細木数子さんの料理レシピ
どうも！【芸能人ご用達＠グルメ新聞】のシャネルです。
フジテレビ『幸せって何だっけ』で放送された
細木数子さんの料理レシピ！
〜特製野菜お椀レシピ〜
材料（4人分）
・ナス.........4個
・里いも.......4個
・なめこ.......適量
・もち.........適量
・赤味噌.......50g
・白味噌.......60g
・昆布.........大きめ２枚
・かつお節.....適量
・日本酒.......大さじ２杯
１．里いもの泥を洗い皮をむく。
（里いもはヌルヌルしてすべるから、手を切らないためにも、
まな板の上において皮を切るといい）
２．里いもを２つに切る。
３．鍋で里いも２０分程煮る。
４．なすを皮ごと魚用グリルに入れて、中火で５分ほど焼く。
５．なすが焼けたら皮をむいて、一口大に切る。
６．もちを焼く。
７．里いもが柔らかくなったら昆布を入れて、
鍋にざるを入れてその中にかつお節を入れる
８．日本酒大さじ２杯を入れて、ナスをいれる。
９．焼いたモチを入れる。
10．味噌を入れる。
11．アクを取り、なめこを入れたら完成。
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フジテレビ『幸せって何だっけ』で放送された
細木数子さんの料理レシピ！
〜特製野菜お椀レシピ〜
材料（4人分）
・ナス.........4個
・里いも.......4個
・なめこ.......適量
・もち.........適量
・赤味噌.......50g
・白味噌.......60g
・昆布.........大きめ２枚
・かつお節.....適量
・日本酒.......大さじ２杯
１．里いもの泥を洗い皮をむく。
（里いもはヌルヌルしてすべるから、手を切らないためにも、
まな板の上において皮を切るといい）
２．里いもを２つに切る。
３．鍋で里いも２０分程煮る。
４．なすを皮ごと魚用グリルに入れて、中火で５分ほど焼く。
５．なすが焼けたら皮をむいて、一口大に切る。
６．もちを焼く。
７．里いもが柔らかくなったら昆布を入れて、
鍋にざるを入れてその中にかつお節を入れる
８．日本酒大さじ２杯を入れて、ナスをいれる。
９．焼いたモチを入れる。
10．味噌を入れる。
11．アクを取り、なめこを入れたら完成。
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細木数子さんの料理レシピ！
〜明太子スパゲティレシピ〜
材料（4人前）
・塩..............大さじ1
・パスタ..........400g
・にんにく........1/2かけ
・パセリ..........50g
・明太子..........300g
・オリーブオイル..大さじ3
・こぶ茶..........大さじ1
・日本酒..........大さじ2
１．鍋に湯を沸かし、塩、パスタを入れ、表示時間よりも
1分長く茹でる。
茹でたパスタにオリーブオイル（分量外）をかけ、混ぜておく。
２．にんにくの芽を取り、みじん切りにする。
３．パセリをみじん切りにする。
４．明太子をざく切りにする。
５．フライパンにオリーブオイル、にんにく、パセリを入れ、
軽く炒める。
６．パスタ、こぶ茶、明太子、日本酒を加え、炒めて完成。
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細木数子さんの料理レシピ！
〜明太子スパゲティレシピ〜
材料（4人前）
・塩..............大さじ1
・パスタ..........400g
・にんにく........1/2かけ
・パセリ..........50g
・明太子..........300g
・オリーブオイル..大さじ3
・こぶ茶..........大さじ1
・日本酒..........大さじ2
１．鍋に湯を沸かし、塩、パスタを入れ、表示時間よりも
1分長く茹でる。
茹でたパスタにオリーブオイル（分量外）をかけ、混ぜておく。
２．にんにくの芽を取り、みじん切りにする。
３．パセリをみじん切りにする。
４．明太子をざく切りにする。
５．フライパンにオリーブオイル、にんにく、パセリを入れ、
軽く炒める。
６．パスタ、こぶ茶、明太子、日本酒を加え、炒めて完成。
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フジテレビ『幸せって何だっけ』で放送された
細木数子さんの料理レシピ！
〜かぶの煮物レシピ〜
材料（7人分）
・かぶ............2個
・白菜............1/2個
・にんじん........3本
・しいたけ........14枚
・ごま油..........大さじ2
・日本酒..........150cc
・かつお昆布だし..800cc
・砂糖............大さじ3
・しょうゆ........100cc
・しょうゆ........50cc
・みりん..........50cc
・かつお昆布だし..200cc
１．かぶのヘタを取り、皮をむいて一口大に切る。
２．白菜はざく切り、にんじんは乱切りにする。
３．しいたけは十門字に切り目を入れる。
４．鍋にごま油、かぶ、にんじん、しいたけ、日本酒を入れ、
炒める。
５．かつお昆布だし800ccを加え、約10分煮る。
６．砂糖、しょうゆ100ccを加え、約5分煮る。
７．白菜、しょうゆ50cc、みりんを加え、フタをして
ひと煮立ちさせる。
８．かつお昆布だし200ccを加え、フタをして約30分
煮込んで完成。
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フジテレビ『幸せって何だっけ』で放送された
細木数子さんの料理レシピ！
〜かぶの煮物レシピ〜
材料（7人分）
・かぶ............2個
・白菜............1/2個
・にんじん........3本
・しいたけ........14枚
・ごま油..........大さじ2
・日本酒..........150cc
・かつお昆布だし..800cc
・砂糖............大さじ3
・しょうゆ........100cc
・しょうゆ........50cc
・みりん..........50cc
・かつお昆布だし..200cc
１．かぶのヘタを取り、皮をむいて一口大に切る。
２．白菜はざく切り、にんじんは乱切りにする。
３．しいたけは十門字に切り目を入れる。
４．鍋にごま油、かぶ、にんじん、しいたけ、日本酒を入れ、
炒める。
５．かつお昆布だし800ccを加え、約10分煮る。
６．砂糖、しょうゆ100ccを加え、約5分煮る。
７．白菜、しょうゆ50cc、みりんを加え、フタをして
ひと煮立ちさせる。
８．かつお昆布だし200ccを加え、フタをして約30分
煮込んで完成。
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細木数子さんの料理レシピ！
〜ニラと桜えびのさっと炊きレシピ〜
材料（4人前）
・ニラ............適量
・桜えび..........30g
・かつお昆布だし..1リットル
・日本酒..........大さじ3
・みりん..........大さじ1
・塩..............適量
・しょう油........大さじ1
１．ニラをざく切りにする。
２．フライパンに桜えびを入れ、乾煎りする。
３．鍋にかつお昆布だし、日本酒、みりん、塩、
しょう油を入れ、ひと煮立ちさせる。
４．ニラ、桜えびを加え、さっと混ぜて完成。
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フジテレビ『幸せって何だっけ』で放送された
細木数子さんの料理レシピ！
〜ニラと桜えびのさっと炊きレシピ〜
材料（4人前）
・ニラ............適量
・桜えび..........30g
・かつお昆布だし..1リットル
・日本酒..........大さじ3
・みりん..........大さじ1
・塩..............適量
・しょう油........大さじ1
１．ニラをざく切りにする。
２．フライパンに桜えびを入れ、乾煎りする。
３．鍋にかつお昆布だし、日本酒、みりん、塩、
しょう油を入れ、ひと煮立ちさせる。
４．ニラ、桜えびを加え、さっと混ぜて完成。
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細木数子さんの料理レシピ！
〜ポテトソテー卵入りケチャップ添えレシピ〜
材料（4人前）
・じゃがいも..4個
・サラダ油....大さじ3
・日本酒......大さじ3
・卵..........4個
・塩..........小さじ1
・こしょう....適量
・ケチャップ..適量
・乾燥パセリ..適量
１．じゃがいもの皮をむき、薄切りにする。
２．フライパンにサラダ油、じゃがいも、日本酒を入れ、
フタをして中火で約2分蒸し焼きにする。
３．ボウルに卵、塩、こしょうを入れ、混ぜる。
４．２のフタを取り、強火で焦げ目がつくように炒める。
５．中火にし、３、ケチャップを加え、フタをして
弱火で卵が固まるまで蒸し焼きにする。
６．乾燥パセリをかけて完成。
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〜ポテトソテー卵入りケチャップ添えレシピ〜
材料（4人前）
・じゃがいも..4個
・サラダ油....大さじ3
・日本酒......大さじ3
・卵..........4個
・塩..........小さじ1
・こしょう....適量
・ケチャップ..適量
・乾燥パセリ..適量
１．じゃがいもの皮をむき、薄切りにする。
２．フライパンにサラダ油、じゃがいも、日本酒を入れ、
フタをして中火で約2分蒸し焼きにする。
３．ボウルに卵、塩、こしょうを入れ、混ぜる。
４．２のフタを取り、強火で焦げ目がつくように炒める。
５．中火にし、３、ケチャップを加え、フタをして
弱火で卵が固まるまで蒸し焼きにする。
６．乾燥パセリをかけて完成。
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フジテレビ『幸せって何だっけ』で放送された
細木数子さんの料理レシピ！
〜木の葉丼レシピ〜
材料（4人前）
・かつお昆布だし..600cc
・しょう油........大さじ3
・日本酒..........大さじ2.5
・みりん..........大さじ1
・砂糖............大さじ2
・油揚げ..........2枚
・椎茸............5枚
・焼きかまぼこ....1本
・刻み海苔........適量
・三つ葉..........適量
１．鍋にかつお昆布だし、しょう油、日本酒、みりん、
砂糖を入れ、約3分煮詰める。
２．油揚げを千切り、椎茸、焼きかまぼこを食べやすい
大きさに切る。
３．２を１に加え、約10分煮込む。
４．丼にご飯を盛り、３をかけて、刻み海苔、三つ葉を
のせて完成。
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細木数子さんの料理レシピ！
〜木の葉丼レシピ〜
材料（4人前）
・かつお昆布だし..600cc
・しょう油........大さじ3
・日本酒..........大さじ2.5
・みりん..........大さじ1
・砂糖............大さじ2
・油揚げ..........2枚
・椎茸............5枚
・焼きかまぼこ....1本
・刻み海苔........適量
・三つ葉..........適量
１．鍋にかつお昆布だし、しょう油、日本酒、みりん、
砂糖を入れ、約3分煮詰める。
２．油揚げを千切り、椎茸、焼きかまぼこを食べやすい
大きさに切る。
３．２を１に加え、約10分煮込む。
４．丼にご飯を盛り、３をかけて、刻み海苔、三つ葉を
のせて完成。
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フジテレビ『幸せって何だっけ』で放送された
細木数子さんの料理レシピ！
〜たぬき丼レシピ〜
材料（4人前）
・うどん粉..100g
・卵........1個
・水........200cc
・黒ごま....30g
・塩........おおさじ1
・ご飯......600g
１．ボウルにうどん粉、卵、水を入れて混ぜる。
２．１を油で揚げ、天かすを作る。
３．フライパンを熱し、黒ごまを軽く煎る。
４．塩を加え、軽く炒める。
５．ご飯、天かす、４のごま塩を混ぜて完成。
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【芸能人ご用達＠グルメ新聞】
フジテレビ『幸せって何だっけ』で放送された
細木数子さんの料理レシピ！
〜たぬき丼レシピ〜
材料（4人前）
・うどん粉..100g
・卵........1個
・水........200cc
・黒ごま....30g
・塩........おおさじ1
・ご飯......600g
１．ボウルにうどん粉、卵、水を入れて混ぜる。
２．１を油で揚げ、天かすを作る。
３．フライパンを熱し、黒ごまを軽く煎る。
４．塩を加え、軽く炒める。
５．ご飯、天かす、４のごま塩を混ぜて完成。
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【芸能人ご用達＠グルメ新聞】
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フジテレビ『幸せって何だっけ』で放送された
細木数子さんの料理レシピ！
〜豆腐とわかめの味噌汁レシピ〜
材料（4人前）
・わかめ......200g
・おぼろ豆腐..4丁
・昆布........適量
・かつお節....適量
・湯..........1.5リットル
・白味噌......70g
・赤味噌......70g
１．わかめを水に30分以上漬け、ざく切りにする。
２．おぼろ豆腐をザルに上げ、水切りする。
３．昆布を軽く水洗いする。
４．鍋に湯を沸かし、昆布、かつお節を入れ、だしを取る。
５．白味噌、赤味噌を加え、溶く。
６．おぼろ豆腐、わかめを加え、ひと煮立ちさせて完成。
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【芸能人ご用達＠グルメ新聞】
フジテレビ『幸せって何だっけ』で放送された
細木数子さんの料理レシピ！
〜豆腐とわかめの味噌汁レシピ〜
材料（4人前）
・わかめ......200g
・おぼろ豆腐..4丁
・昆布........適量
・かつお節....適量
・湯..........1.5リットル
・白味噌......70g
・赤味噌......70g
１．わかめを水に30分以上漬け、ざく切りにする。
２．おぼろ豆腐をザルに上げ、水切りする。
３．昆布を軽く水洗いする。
４．鍋に湯を沸かし、昆布、かつお節を入れ、だしを取る。
５．白味噌、赤味噌を加え、溶く。
６．おぼろ豆腐、わかめを加え、ひと煮立ちさせて完成。
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【芸能人ご用達＠グルメ新聞】
どうも！【芸能人ご用達＠グルメ新聞】のシャネルです。
フジテレビ『幸せって何だっけ』で放送された
細木数子さんの料理レシピ！
〜炒めそばレシピ〜
材料（4人前）
・しょうが......2個
・しいたけ......6枚
・長ねぎ........1本
・乾燥たまご麺..4玉
・サラダ油......大さじ3
・ごま油........大さじ2
・干しエビ......60g
・日本酒........大さじ3
・塩............適量
・こしょう......適量
・昆布茶........大さじ2
１．しょうがの皮をむき、千切りにする。
２．しいたけを千切りにする。
３．長ねぎを斜切りにする。
４．鍋に湯を沸かし、乾燥たまご麺を3分間茹でる。
５．フライパンにサラダ油、ごま油をひき、しょうが、
しいたけ、長ねぎ、干しエビを炒める。
６．日本酒、塩、こしょうを加え、炒める。
７．４の水を切り、６に加え、炒める。
８．昆布茶を加え、炒め合わせて完成。
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細木数子さんの料理レシピ！
〜炒めそばレシピ〜
材料（4人前）
・しょうが......2個
・しいたけ......6枚
・長ねぎ........1本
・乾燥たまご麺..4玉
・サラダ油......大さじ3
・ごま油........大さじ2
・干しエビ......60g
・日本酒........大さじ3
・塩............適量
・こしょう......適量
・昆布茶........大さじ2
１．しょうがの皮をむき、千切りにする。
２．しいたけを千切りにする。
３．長ねぎを斜切りにする。
４．鍋に湯を沸かし、乾燥たまご麺を3分間茹でる。
５．フライパンにサラダ油、ごま油をひき、しょうが、
しいたけ、長ねぎ、干しエビを炒める。
６．日本酒、塩、こしょうを加え、炒める。
７．４の水を切り、６に加え、炒める。
８．昆布茶を加え、炒め合わせて完成。
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細木数子さんの料理レシピ！
〜空豆の甘辛煮レシピ〜
材料（4人前）
・空豆......200g
・水........400cc
・砂糖......大さじ2
・日本酒....50cc
・しょう油..大さじ3
・塩........小さじ1
１．サヤから空豆を取り出し、皮を少しむく。
２．空豆を水洗いする。
３．鍋に水、砂糖、日本酒、しょう油、塩、空豆を入れ、
アクを取りながら約10分煮て完成。
※冷めても美味しく、煮汁をご飯にかけても美味しい。
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〜空豆の甘辛煮レシピ〜
材料（4人前）
・空豆......200g
・水........400cc
・砂糖......大さじ2
・日本酒....50cc
・しょう油..大さじ3
・塩........小さじ1
１．サヤから空豆を取り出し、皮を少しむく。
２．空豆を水洗いする。
３．鍋に水、砂糖、日本酒、しょう油、塩、空豆を入れ、
アクを取りながら約10分煮て完成。
※冷めても美味しく、煮汁をご飯にかけても美味しい。
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